होटल में खाने से पहले हाइजीन रेटिंग जरूर देखें, FSSAI के नियम जानना है जरूरी

देशभर में होटल, रेस्तरां, कैफे और कैटरिंग प्रतिष्ठानों में स्वच्छता बनाए रखने और ग्राहकों को सुरक्षित भोजन उपलब्ध कराने के उद्देश्य से भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने हाइजीन रेटिंग व्यवस्था लागू की है। इस व्यवस्था के तहत खाद्य प्रतिष्ठानों की रसोई, भोजन तैयार करने की प्रक्रिया, कर्मचारियों की व्यक्तिगत स्वच्छता, पेयजल की गुणवत्ता, खाद्य पदार्थों के भंडारण और साफ-सफाई का निरीक्षण किया जाता है।FSSAI के अनुसार प्रत्येक होटल और रेस्तरां के लिए वैध लाइसेंस या पंजीकरण अनिवार्य है। इसके अलावा प्रतिष्ठान में Food Safety Display Board (FSDB) प्रदर्शित करना और खाद्य सुरक्षा से जुड़े सभी दिशा-निर्देशों का पालन करना आवश्यक है।

निरीक्षण के दौरान यह देखा जाता है कि कच्चे और पके हुए भोजन को अलग रखा गया है या नहीं, रसोई में कीट नियंत्रण की व्यवस्था है या नहीं, खाद्य पदार्थ सही तापमान पर रखे जा रहे हैं या नहीं तथा बर्तनों और उपकरणों की नियमित सफाई हो रही है या नहीं। सुरक्षित पेयजल उपलब्ध कराना और कचरे का वैज्ञानिक तरीके से निपटान भी मूल्यांकन का हिस्सा होता है। होटल कर्मचारियों के लिए भी कई नियम निर्धारित किए गए हैं। उन्हें साफ यूनिफॉर्म पहनना, हेयर कैप और आवश्यकता अनुसार दस्ताने पहनना, नियमित रूप से हाथ धोना तथा बीमार होने पर भोजन तैयार करने से दूर रहना जरूरी है। कर्मचारियों को समय-समय पर फूड सेफ्टी का प्रशिक्षण भी दिया जाता है।

विशेषज्ञों का मानना है कि ग्राहक जब भी किसी होटल या रेस्तरां में भोजन करने जाएं, तो वहां प्रदर्शित FSSAI लाइसेंस और हाइजीन रेटिंग अवश्य देखें। इससे सुरक्षित भोजन का चयन आसान होगा और होटल संचालकों में भी बेहतर स्वच्छता बनाए रखने की प्रतिस्पर्धा बढ़ेगी। FSSAI का कहना है कि हाइजीन रेटिंग योजना का उद्देश्य उपभोक्ताओं को सही जानकारी के आधार पर भोजन स्थल चुनने में सहायता करना और खाद्य व्यवसायों को बेहतर स्वच्छता एवं खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन करने के लिए प्रोत्साहित करना है।